酒水、饮料行业是一个竞争十分激烈的行业，而且业内的企业巨头已基本形成，今天中国饮料市场已形成五座大山（可口可乐，百事可乐，娃哈哈，康师傅，统一），酒水行业则是品牌众多，如白酒的茅台、五粮液、剑兰春等全国知名品牌和众多区域强势品牌形成合围局面，把市场围得密不透风。要想在这个领域占有一席之地，要么产品有明显的差异化优势，要么具有渠道差异化优势，要么有战略性的区域市场。

企业仅靠品牌知名都和企业实力无济于事，如可口可乐推出的岚风茶饮料都以失败告终。所以，企业决策层应该从战略层面重思，改变企业命运，转变营销思维。

u       战略创新

面对成熟如斯的酒水饮料市场，要想创新营销，首先要在理论上创新，在战略上创新。这其中包括两个方面：第一是从思想上进行自我突破，只有思想上有飞跃，行动上才会有突破；第二是从营销创新上进行突破，企业领导要敢于突破政治、认知、动力、资源四大障碍做变革的引导者，才能引领企业走向卓越。

但是巧妇难为无米之炊，如果没有营销费用支持，一切营销创新只能是“美好的愿望”。尤其对于竞争激烈的酒水饮料行业来说，在战略上更不能局限于眼前的竞争而不考虑未来的风险，从战略上考虑最重要的是要有“第二套预算”。

动力障碍 缺乏干劲的员工

政治障碍 强大的既得利益反对者

资源障碍 有限的资源

认知障碍 沉迷于现状的组织

德鲁克《21世纪的管理挑战》中有精彩的观点，“变革的引导者要做两套预算。第一套预算是营业收支预算，它显示出维持现有业务所需要的费用，一般大约占全部费用的80%—90%。同时变革的引导者需要为未来制定第二套独立的预算。不管是地繁荣期和萧条期，这整套预算者应保持稳定，一般在10%—12%。

但是没有第二套营销预算，恰恰是中国企业的通病。所以，变革的引导者应排除各种不正确的意见，要极其重视未来的这笔预算，因为它是企业决心创造未来和走在变革者前面的承诺。

 

产品创新

产品是贯穿酒水、饮料企业一切经营活动的核心，也是一切营销的出发点。不管是娃哈哈还是可口可乐，它的产品创新必然带动其产品策略、渠道规划、品牌传播、终端变革等一系列的创新探索，作为企业领导，你是否了解你的产品？是否了解你的消费者？是否反思过你的产品存在什么问题：

比如，你的产品在市场上与竞争产品是否同质化？你的产品是否有明显的质量、价格、个性上的差异？你的产品是否有独特的优势和卖点等。

如果没有，可以根据同品类产品的特点、根据企业现有产品的特点和弱势、根据目标消费群体的需求分析或进一步进行消费者心理探测、根据企业可用资源的分析，打开思维空间，运用逆向产品创新法、价值创新、解疑导维工具等方法，进行深入研究，整合现有社会科技成果，一定能够找到新的市场空间。

如娃哈哈在推出冰红茶、冰绿茶之后，不断地进行产品改进和创新，对市场和产品进一步细分，陆续推出绿茶（天堂水龙井茶）、有机绿茶、花草茶等，进一步打开了市场空间。

所以企业要基业长青，制定或重审符合企业发展战略的产品战略是产品创新的基点，笔者认为产品战略一般可分为四步曲：

第一步，点上突破，高端制胜。企业要集中有限的资源，聚焦到最能成功且有发展前景的一个主导产品上，采取点上纵深突破战略，实现单一产品多元化，做深做透，点上突破，高端制胜。如娃哈哈的纯净水。

第二步：单点带线，横向集群，多元扩展，延伸品牌内涵。企业在实现“点上突破，高端致胜”后，要乘胜追击，顺势而上，延展“点上突破”所带来的品牌效应，向具有类同功能内涵的产品延展，形成同一系列产品群，在提升品牌内涵的基础上形成一条产品线，提高产品扩张力。如娃哈哈的饮用水系列。

第三步：结构调整，多点突破，培育几个明星产品。企业对其所有产品从诉求、消费群体、市场领域进行归类，调整结构，合理组合，理出多个产品系列，在每个系列内选择一到二个‘重点’产品进行运作，培育出几个明星产品。如娃哈哈的绿茶、营养快线等。

第四步，多点引线，多线发展，形成强势品牌。以若干个点（明星产品）为核心，发挥明星产品的‘明显效应’，多点引线，多线发展，点线结合，分层主次，共同推进，形成在细分领域的产品竞争优势和差异化的品牌个性的面。如娃哈哈虽然没有完成第四步的发展，但是已经形成了纯净水系列、茶饮料系列、功能饮料系列的强势饮料集团。

产品战略、产品策略、产品线规划、产品群定位、产品创新、产品专业渠道的设计、产品传播的策划等等，每一个都是创新的思考点，每一个点都能打开一个崭新的市场。

u     试点市场

笔者认为：得战略区域市场者得天下。集中企业的优势资源，通过一个阶段的努力，建立战略性的区域市场壁垒，是走出同质化陷阱，摆脱上下游挤压的有效方法。

因此，建议企业采用2：8原理，将市场分成二类：

一类维护正常销售政策和市场秩序，采用常规手段，解决企业生存问题的市场，一般控制在80%至90%；

第二类战略性区域（变革试点）市场，采用非常规的创新手段，并以重点资源的投入，一般控制在10%至20%，此类市场的建设对企业来讲具有十分重要的意义。

第二类市场又分为二种。一种是战略性的区域市场，企业的战略根据地、重点突破的市场、个性化的区域市场等；另一种是以企业变革、营销战略发展相关联的试点市场，它必须与产品战略、销售精英团队的打造、营销管理和渠道运作模式的创新结合起来。

想要异军突起的食品饮料企业和酒水企业，应尤其重视区域市场和试点市场，以时间换空间，走“曲线救国”的路线，在强敌无暇顾及或竞争较弱的地域采用各种营销模式的组合套路，先在一定的区域市场经营一段时间，力争垄断当地的市场，既能锻炼队伍又能获得当地市场养分，壮大实力后再考虑下一步扩张蓝图。这样的成功实例也不胜枚举，包括王老吉、露露、水井坊等在内的品牌无不先以时间的积累，一旦成长为区域市场的龙头企业，也就获得了驰骋全国市场的资格和实力。

对于弱势品牌或者新进入酒水、饮料行业的企业来说，试点市场和区域市场显得更加重要，如华龙集团就除了可以利用方便面的销售渠道全国铺开销售之外还需要有战略性的区域和试点市场，只有集中优势资源重点投入，且运用先进的营销理念和方法在局部地区取得成功经验后进一步推广才能奠定基础。虽然五座大山很强势，但是在某个区域市场只要你的力量聚焦了，对手是无法与你抗衡的，因为他的战线太长、力量过散。

凡事思则通，悟则达，行则致。面对成熟的但是竞争又过于激烈的酒水、饮料市场，企业何去何从？创新从何谈起？笔者坚持从营销的出发点——产品，到营销的策略，再到策略的执行和系统保证，在这条简洁而明晰的主线上去思考创新点，去重新组织、整合营销元素，从而达到产品突围、市场突围、企业突围的目的，增强企业的市场竞争力和获利能力。这也是笔者新近提出的“营销创新三点论”的精髓所在。对于酒水饮料企业而言，战略创新是必须的，产品创新是核心，而试点市场则是关键之所在。

  

作者简介

尚阳，著名营销战略专家、分销渠道建设专家、中国生产力学会策划专家委员会专家、浙江大学创新与发展研究中心研究员、尚阳企业管理咨询公司董事长，曾任娃哈哈集团市场总督导。荣获第三届中国杰出营销人金鼎奖、中国十大营销策划专家、中国十大企业培训师。

熟悉并掌握企业成功运作的简单而实用的管理方法，擅长企业战略规划、营销策划，在营销策划、市场运作、网络构建、品牌规划等方面拥有丰富的实战经验。

近年来专注于市场营销和分销渠道方面的研究与实践，著有上百万字的理论和实战专著专论。独创了3+1聚合跃变解疑思维模式和营销理论；二元三角营销管控理论；逆向产品创新；渠道设计、管理与创新；决胜终端的九项策略；心智模式改善；三七绩效考核法；消费者心理探测；领先客户调研法等系列营销理论和咨询工具。

 

本文曾发表于《糖烟酒周刊》2006第11期